2200円の高級モンブランのお店、ローカルビジネスの可能性

2200円の高級なモンブラン

京都に、2200円（税別）の高級モンブランがあります。
結構、マスコミでも取り上げられてますので、ご存じの方も多いのではないでしょうか。

最高級の丹波くり(京丹波使用)を使用して、1日40食限定で提供されています。
見た目のビジュアルも、かなり高級感があります。
また、栗のペーストも、1mmの細さになっていて、そのことにより、独特の食感があります。

モンブラン以外にも、栗を使ったタルトやパフェなどもありますが、やはり、
2420円の高級モンブラン
のインパクトもあり、整理券が配られるほどの人気店になっています。

京都だと、観光のお客さんも多いからでしょうか、多少高くても、なんとなく受け入れてしまうところがあるのでしょう。
ただ、運営しているのは、名古屋の会社でした。（下記参照）

高級モンブランのお店
高級なスイーツは女性に人気？！　ローカルビジネスでの可能性は？！

高級モンブランのお店

■紗織ーさをりー

地元の高級な食材を使って、今までにない味わいのメニューを開発されたことが人気につながっているのでしょう。
また、高級感のあるビジュアルも、インスタにあげたくなります。

地方の食材を使って、味の工夫や提供の仕方を工夫して、このような集客力のあるお店を作るときの参考になりますね。

ちなみに、お店の運営は、エイムエンタープライズ株式会社という愛知県岡崎市の会社でした。
てっきり、京都の会社かと思っていましたが、意外でした。

紗織ーさをりー

■和栗モンブラン専門店 -栗歩-

その他にも、都内を中心に同様のスタイルでモンブランを提供しているお店があります。
こちらも、価格設定が同じ2200円です。
見た目も同じように高級感があります。

栗歩 -KURIHO-

和栗モンブラン専門店。栗農家さんが15年という年月をかけて導き出した栗本来の味を堪能してください。

こちらの運営会社は、石川県の会社でした。

株式会社ライデンペール

変化を楽しみ、成長し続ける。情熱（ライデンシャフト）＋個性（ペルゼーンリヒカイト）変化は気づきを与え新しいフレームを創造させてくれます。変化をChanceと捉え新しい価値を創造し成長をする企業であり、情熱と個性を持って企業や地域に貢献いたします。

しぼりたて紫芋モンブラン

また、栗ではなく、紫芋を使ったモンブランがあります。
こちらは、オリエンタルホテル福岡で提供されています。
見た目がかなりインパクトがあります。

博多駅から徒歩1分のオリエンタルホテル福岡博多ステーションの新着情報をご案内。ホテルからのお知らせやお得なキャンペーン情報などをご紹介します。

高級なスイーツは女性に人気？！　ローカルビジネスでの可能性は？！

2000円のスイーツというと、日常に食するには、ちょっと高いように感じます。
200円ならわかりますが、、。
やはり、それが受け入れられるマーケットで展開しないと難しい面があると言えます。

上記の例を見ると、
実際に運営しているのは、名古屋や石川の会社
です。
別のエリアの会社でも、ニーズが見込めるエリアで展開するという方法があるということです。

また、ローカルなエリアでも、ホテルなどの客層向けといった展開の可能性もあります。

【参考】
「女性をターゲットにする」ということに関しては、最近、復刻版がでている、日本マクドナルドの創業者の藤田田氏（フジタデンと読みます）の「ユダヤの商法」の中に、確か、ビジネスの要諦として、
「女性」と「くち」を狙え
とあったように思います。
女性をターゲットにしたビジネスや、飲食業が商売として良いという意味です。
藤田田さんの本は、いくつか、復刻版がでています。

（下記は、Kindle版です▼）